手机浏览器扫描二维码访问
,我在东樱有间餐厅
两个新客人的心思赵扶余能猜测到,可是却没有花这个心思去理会。
在他的心目中,只有为食客完成料理,这才是真正的首要之事。
群山的乌冬早已经完成过一次,他这次略微改变了一点东西,临出锅前稍稍的添加了一点鱼饼的味道。
让海鲜与山菌的味道融合的更好。
在不影响舞茸的主味前提下,把汤汁的味道又略微提升了一点。
这也是他在烹饪料理的巧思。
总是要稍微做些变化,只是这些变化必须是添彩,而不是掩盖料理原本的主味。
这也是前世积累给他带去的理念。
至少这样的制作,比他在主世界所见的许多所谓的创新菜要完成度高得多了。
。。。
群山的乌冬面已经在进行中,空隙赵扶余就开始处理起了炸鸡。
用两个鲜嫩的鸡腿,用的不能太大,中等的就好,去掉多余的脂肪,然后顺着鸡腿的骨骼中间划一刀,把肉分开露出鸡骨,接着顺着鸡腿的末端关节,划一圈刀。
这样再用手一推已经裸露出的肉块,鸡腿骨的一端就已经没有了半点肉丝,只有剩下一点点的骨头还残留在另一边,被鸡肉包裹。
继续往下动刀,将鸡肉彻底的分割开来,顺着腿骨下切,把最后与肉连接的地方切断。
这样就得到了完整的鸡腿肉。
接着把这两只鸡腿肉全部分割成两个指节大小,肉块不能太小,不然炸制过后就很难留存汤汁。
会变得整个都缺少水份。
然后便是所谓的湿料腌制了。
葱姜蒜加水打成去腥的汁水,用漏勺过滤,加入鸡腿肉块内,再放入黑白胡椒粉,五香粉,以及生抽,蚝油,盐,白糖。
顺着一个方向不断的搅拌,直到鸡肉把所有的酱汁调料全部都吃进去,鸡肉的手感呈现出一种粘稠的感觉,这个时候就可以加入半颗全蛋液。
接着继续搅打,直到所有的鸡蛋液也被鸡肉吸入其中。
这腌制的步骤才算走完了一大半。
一大勺的酸奶之中混入一大勺的土豆淀粉,一大勺的中筋面粉,比例一比一。
();() 还要加入一小勺的清油,这样混合出来的面糊,在炸制的时候才会清香里,还非常的酥脆,轻薄。
接着就放着这两个东西入味,发酵。
面糊要是那种可以形成类似非牛顿体一般的状态,这样裹在鸡肉块上就会很好的挂糊,又足够的薄脆。
处理完这些,赵扶余将擀好的乌冬面下锅沸煮,状似无意的询问。
“两位客人还没挑选好么?”
壬生京四郎眼底精芒一闪,和善的面容上浮现出一点笑容。
“店长有什么好推荐的么?”
“您这里的料理太多了,我们实在是难以决定啊。”
听到有人接茬,赵扶余看了一眼,果然是壬生京四郎,也不犹豫。
“有一道新创的料理,或许很适合两位。”
“只不过。。。会有点刺激。”
本来还浑不在意的鬼眼狂听到‘刺激’两个字眼中的血芒大作。
“好啊,刺激好啊!”
科学的尽头是否就是神话?当人族已然如同神族,那是否代表已经探索到了宇宙的尽头?人已如神,然神话永无止境。我们需要的不仅仅是资源,更是文明本身。封林晩什么...
作品简介预收逃生游戏已崩坏生而为王快穿求收~[本文日更,晚十二点更新,有事文案说。]文案414号系统又一次业绩垫底,这次,上头连宿主都懒得...
简介关于美姬妖且闲肩不能挑,手不能提成为弱女一枚!幸好满腹才华,虽不能登得庙堂,但可凭此白手起家。一花一草一砖一瓦累累相叠,造就她名动天下!看园艺大师善侍花草同时,不忘挑夫选婿,寻找如意郎。...
简介关于逃荒路上,五洲大佬将我宠上天天下分五洲,她偏偏穿越在了最为贫穷的北越洲。百年难遇的雪灾被她遇上不说,出生当晚还遭了土匪袭击。好在神笔在手,画一画,什么都有了。料想着小日子应该不错,谁知山洪又来,一路逃荒,小身板实在经不起折腾。但,阿爷阿奶疼她,阿爹阿娘疼她,叔叔婶婶们一见她受委屈,那什么,刨了人祖坟先!还有个挂着鼻涕溜溜的小傻子,整天恨不得将她捧在手心里。等等,五洲的恶霸们,一个个追着她喊宝宝求抱抱是怎么肥事?恶霸们,你们的职业节操呐!众恶霸咱只要宝宝,不要节操,还有那啥,咱叫恶爸,不叫恶霸!...
简介关于战神乔峰,邪修杨过,制霸异界!不是穿越,不是穿越,不是穿越!属于穿梭,属于穿梭,属于穿梭!乔峰雁门关自杀未死,跌下悬崖时,撞开了去往异界的通道。可谁知跌入天牢里,却也因祸得福。吃九转神果,悟九转神功。他一出天牢,便是圣力境。在异界依然勇猛,所向披靡。...
作品简介上门为婿,遭人唾弃,直到外公找到他,命运从此如风起,扶摇直上九万里,连他爷爷都服了,要他回去继承亿万家产!...