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第26章 露一手（第3页）
蒋江看苏白从挑选食材，到处理食材，都一副了如指掌的样子。
以为苏白经常做这道菜。
谁知道！
张雨桐却无奈地摇摇头说：“从来没有。”
蒋江大吃一惊。
竟然从来没有做过？
那他是怎么知道这些小窍门的？
看来这个苏白还是有点功夫在身上的啊！
于是蒋江更加关注苏白的每一个步骤了。
苏白将挑选好的鲍鱼放入汤锅，加入冷水，开大火煮开，熄火焖着它。
然后把新鲜的鸡肉过水，火腿用白酒蒸五分钟。
将泡好的香菇、瑶柱、五花肉和姜片统统放入锅中。
让鲍鱼处于中间位置，确保每只鲍鱼，都能够浸泡在浓汤之中。
“火腿用白酒蒸？”
“这方法我怎么没有听说过？”
看到苏白处理食材的手法，有位厨师提出了疑惑。
立马就有其他厨师加入阵营，一起质疑。
“对啊对啊！”
“火腿切得那么薄，一蒸不就化了吗？”
“而且他选用的还是金华火腿，不是赵主厨惯用的伊比利亚火腿，这在风味上就略输一筹吧！”
“估计就是瞎搞，等着瞧吧。”
苏白也听见了后厨不友好的声音。
但他没有反驳，而是专注在做菜上。
不过一旁的张雨桐，却气得捏紧了拳头。
但是碍于脸面，不好作。
“咳咳。”
蒋江作为东道主。
这时要是不声也说不过去。
他轻咳了一声，想要化解尴尬，对那几名后厨人员进行警告。
“你们几个都没事做了是不是？”
“碗筷都洗好了吗？”
老板一话，大家立马就收声了。
走到一旁默默洗碗，偷偷用余光看苏白还能整出什么花样来。
用小火焖煮两个小时后。
苏白把海参、花胶这种容易烂的食材加入进去。
烧煮一会，就捞了起来。
把炖煮好的鲍鱼浓汤，加入适量的水淀粉，蚝油调味。
再勾一个薄芡，淋在鲍鱼海参上。
这道菜就算完成了。
因为这道古法焖干鲍是道功夫菜。
需要耗费不少时间。
不要说做菜的人了，光是在旁边看的人都觉得累。
在苏白端出这道菜之前。
都有人等的打哈欠了。
但是在盖子掀开的瞬间，一股浓郁的香味弥漫开来。
直冲天灵盖，感觉给人注入一股能量。
大家瞬间都被唤醒了！
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