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他之前也专门去国外学习过创意料理。
但是很少有人可以做到,既保持外表酥脆的同时,让内部依旧是柔嫩多汁。
这口下去!
让赵亮吃出来了一种米其林三星的水平!
苏白自己也端了两份鸽子饭,放到孙茜和陈淼这边,看着赵亮说道:“鸽子肉是在我过油之后,再放进烤箱中充分烘烤而成的。”
“这样表面就会变得香脆,而肉会变得柔嫩多汁。”
“我建议你先吃口饭。”
苏白出来就是为了装逼的,不然怎么能让顾客知道这道菜除了好吃的另外一层恐怖之处是什么。
赵亮吃了一口带着蛋液的调味饭。
“调味饭!不对!”
“还和调味饭有不同的区别!”
“鸽子蛋、牛奶、黄油、米饭,洋葱还有什么“……”
赵亮慢慢的品尝着里面的食材,那种让口感带着略微辛辣的感觉一直不知道是什么!
“是黑胡椒。”
苏白平淡的提醒了一句。”对!黑胡椒!”
赵亮恍然大悟,难以置信的说道:“原来如此!弄了半天这个辛辣的感觉竟然是黑胡椒造成的!”
“不过……”
“苏老板,有点不对啊!”
赵亮看着苏白,继续说道:“这两者似乎无法联系在一起吧?”
“你要知道,我这道菜的原理在哪里。”
“在哪里?”
“亲子盖饭。”
“啥?”
苏白平静的看着赵亮说道:“亲子盖饭的基本要素有5个,鸽子肉、鸽子蛋、米饭、洋葱、佐料汁。”
“我在搅蛋的时候,就在里面加入了盐和黑胡椒,调出了略带辛辣的味道。”
“接着再放入鲜牛奶,使它变得更为粘稠浓厚。”
“因为半熟的芡汁才是关键。”
“调味饭中加入了牛奶使其变得香浓,接着再加入用黄油炒过的鸽肉糜,以及脱水过后,香醇度和甘甜度都有所提升的洋葱。”
苏白说完话之后,有种酣畅淋漓的感觉。
对!
就是用这种震惊的眼神看着!
此时,不管是赵亮,还是说周围的这些顾客,全部都一脸佩服地看着苏白。
或许他们之中,很多人都没有听懂。
但就是觉得苏白很厉害!
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