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大家都没有意识到,这白色汤汁到底是什么。
以为这就是高汤而已。
没想到。
最先品尝出来的竟然是欣欣酱!
欣欣酱好歹也是个美食主播,吃过的美食也非常的多,舌头自然也会敏感不少。
这也算是慢慢培养出来的。
欣欣酱瞪大了自己的眼睛,看着苏白说道:“苏老板这是豆浆吗?”
“没错。”
苏白对着欣欣酱点了点头。
很满意欣欣酱可以将原材料给品尝出来。
“豆浆?”
“完全没吃出来!”
“是啊!”
“反而有一种奶香的味道!”
“说是牛奶我都不会联想到豆浆的…”
“……”
食客们也都觉得十分的意外,不过在知道是豆浆后,还真的隐约尝到了豆浆的味道。
“可是究竟是怎么做到的,豆浆的口感和味道完全不是这样的。”
赵亮则是皱着眉头,还是不太敢相信。
苏白看了眼赵亮,耐心的解释道:“这东西,是我在豆浆中一点点加入味噌和帕尔玛干酪,然后用小火充分加热而成的。”
“本体是豆浆。”
听到了苏白的解释,赵亮点了点头,可是立刻看向苏白,“不对啊!”
“看来你终于现了。”
苏白轻轻的一笑。
心想自然不会这么简单,否则怎么才能装逼呢。
微微的眯起眼睛说道:“杂烩粥的关键毫无疑问就是高汤,我用豆浆来当高汤,从而构建起了这道料理。”
“原来如此……”
赵亮恍然大悟。
苏白继续说道:“高汤最重要的就是鲜味。”
“而豆浆和海带一样,含有非常丰富的谷氨酸,足以支撑起杂烩粥的美味。”
“而且。”
“在鲜味上具有相乘效果的两种成分共存的话,就能形成无比强烈的鲜味。”
“秋刀鱼的肌苷酸和豆浆的谷氨酸,将这两者结合起来,才会有如此的变化。”
听了苏白的解释,简直就好像是上了一堂课一样。
每个材料的成分都有什么都说出来了。
这种对美食的研究。
恐怕世界上都没有一个厨师能够做到!
关键是!
能够当上顶级主厨的,都是对美食有自己的理解,会专注于练习和尝试。
苏白则是直接从每个材料之间的配合关系入手。
并不是闭着眼睛胡乱尝试。
这就已经走到了所有人的前面!
“豆浆杂烩粥,太有趣了!”
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