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“苏老板牛逼!!!”
此时!
食神小店!
所有的人都激动的欢呼起来!
之前对苏白的担心全部都消失不见了!
本以为苏白对鳗鱼不是特别的了解,没想到在所有人质疑他的时候,一刀挽回了局面!
“太强了!”
“到底是怎么做到的!”
“我完全就没有看懂到底是怎么一回事!”
“太快了!”
“要不是回放,我甚至都差点错过了苏老板的这个动作!”
这些人虽然不懂,可是从现场那些人激动的表情上可以看出来。
这一刀,很帅!
“不过,苏老板和平时那种平淡的表情完全不同,好像哪怕和6主厨比试的时候都没有如此的认真过……”
“很明显,旁边那个家伙把苏老板惹生气了。”
“果然!什么时候都不能惹苏老板……”
大家也都认真的点了点头!
孙茜看向旁边的赵亮,开心的问道:“赵主厨,苏老板的那一刀到底厉害在哪里呀?”
“对呀!”
张雨桐也点了点头,她对厨艺还懂一些,说道:“苏白到底是怎么回事,居然能以那样的精准度和度对鳗鱼进行破肚!”
“是从肚子开始剖开吧?”
“太厉害了!”
“鳗鱼因为没有肋骨,想要在它那柔软的肚皮上选对入刀的位置是十分困难的!”
张雨桐都忍不住说出了一些自己的理解。
“老板娘和苏老板待的时间长了果然是懂了不少。”
赵亮笑着点了点头,慢慢的说道:“和破背法相比,这种方法更考验刀功。”
“是啊。”
孙伟立说道:“一般来说,主流的都是破背法。”
“就像是刚刚王阳那样,都是一点一点的来处理的。”
“稍有不慎,可能就容易影响到鳗鱼的纤维,无论是从外观还是口感,都会大打折扣。”
孙伟立笑着看了眼赵亮,仿佛是在说,我对鳗鱼也是懂很多的。
“原来如此。”
孙茜恍然大悟,“但是总感觉,也不至于那个样子,都站起来吧?”
“那是因为……”
蒋江笑着解释道:“荞麦面修行中的那句,切面三日,挥面三月,揉面三年,在鳗鱼厨师界也有类似的说法。”
“是什么?”
“串鳗鱼三年,剖鳗鱼八年,烤鳗鱼一生。”
孙茜:“八年?!”
陈淼:“一生?!”
两个人同时瞪大了自己的眼睛!
“是的,所以说,鳗鱼是一个很考验厨师的一类美食。”
蒋江点了点头。
这么多年开饭店,他最喜欢的就是经常去别的那些知名的美食饭店去吃东西。
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