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就连蒋江都没有吃出来有什么区别。
这也是舌头的敏感度的问题了。
“就是室温。”
苏白无比坚定的说道:“荞麦面的香味,主要是来源于挥性的醛类物质,名为壬醛和葵醛的成分。”
“根据研究,它们在周围的温度下降和气压下降时,挥量将会减少。”
“挥量指的是空气会漂浮多少气味成分。”
“这对一道美食来说极为重要,对像荞麦面这种以风味取胜的料理就更重要了。”
听完讲解。
每个人都面面相觑!
听起来简直有点太惊人了吧!
连挥的物质成分都计算在当中,难道苏白的脑袋是计算机大脑?
“卧槽……”
“还可以这样?”
“之前就听过苏老板这样的一次说法,没想到竟然是真的!”
“恐怖如斯!”
“苏老板对美食的这种研究,恐怕都是专家级别的吧?”
“我现在除了卧槽都不知道应该说点啥了。”
食客们对苏白的崇拜现在已经达到了一个恐怖的程度!
做菜!
也是非常困难的!
孙茜则是直接兴奋的跳了起来,“我就说苏老板绝对没有问题的!”
“淡定!淡定!”
陈淼也是在观察着6星波,这家伙脾气有点不好。
还是尽量别在这个时候让孙茜出言挑衅为好……
赵亮此时也是认真的说道:“6主厨的荞麦面是清淡细腻的风味。”
“因此在与平时不同环境下,更容易受到影响。”
“但苏老板。”
“特意加热了荞麦面。”
“将油和锅巴的香味都变成料理的魅力,把荞麦面的风味提升到了一个新的高度。”
赵亮的点评还是非常的合理的。
陈淼这个时候突然说道:“这不可能仅仅是偶然了吗?”
“绝对不是偶然!”
欣欣酱直接认真的对着陈淼说道:“从一开始,苏老板就已经想到了这一点!”
“对!”
孙茜也点了点头,“在开始之前,他就在说外面在一直下雨的时候,我和欣欣酱还说他都要比试了还在意下雨干嘛。”
有了欣欣酱和孙茜的佐证。
更加坐实了苏白那细致入微的观察力和判断力。
6星波震惊的看着苏白,“从一早你就想到了?所以才没有做传统的荞麦面?”
“嗯。”
苏白点了点头,慢慢的说道:“确实是想到了,我察觉到了味道不对。”
“所以就想到了放到油锅里面炒,因为想要加强荞麦的风味。”
“但是一号粉的话可能承受不住翻炒这道工序,所以我就想到了风味最浓的三号粉。”
“这样就能够充分让大家感受到荞麦面的美味。”
这里苏白还是有点自吹自擂的意思。
说到底。
系统带给苏白的帮助是非常大的。
否则,哪怕苏白知道室温会导致荞麦面的香味变淡,可能想要如此快的找到解决办法还是很困难的。
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